Punjabi besan karhi पंजाबी बेसन कढ़ी ((Calories per 150 g serving 140)

Ingredients

• 1/2 kg sour curd,
• 115 grams gram flour,
• 1 1/2 teaspoon dry coriander,
• 1 1/2 liters water,
• 1/4 teacup ghee,
• 1 teaspoon pomegranate seeds,
• 1 teaspoon turmeric,
• 3/4 teaspoon ground red chilli,
• salt to taste,
• 1 teaspoon chopped coriader
• Ingredients for Pakoras:
• 115 grams besan,
• 1 big onion,
• water,
• salt to taste,
• 1/4 teaspoon ground red chilli,
• Ghee for deep frying
• 1/2 किलो खट्टा दही, 115 ग्राम बेसन, 1 1/2 चम्मच सूखा धनिया, 1 1/2 लीटर पानी, 1/4 चायपत्ती घी, 1 चम्मच अनार के दाने, 1 चम्मच हल्दी, 3/4 चम्मच पिसी लाल मिर्च, स्वाद के लिए नमक, 1 चम्मच कटा हरा धनिया पकोड़े के लिए सामग्री: 115 ग्राम बेसन, 1 बड़ा प्याज, पानी, स्वादानुसार नमक, 1/4 चम्मच पिसी लाल मिर्च, डीप फ्राई के लिए घी

Method

1. Pakoras:
2. Sift besan then add water gradually until thick dropping consistency. Mix in it salt and chilli and onion slices. Heat ghee well and then put the mixture with hand into big drops until golden brown and keep aside.
3. Karhi:
4. Beat the curd and mix besan with wooden spoon. Mix into it salt, dry coriander, red chilli and 1 1/2 liters water. Boil 1 to 1/2 liters water with turmeric. Now mix besan mixture and stir it constantly until if boils. Add ghee and keep on boiling for 15 minutes, then add pakories and cook it until thick. Sprinkle coriander. Serve hot at lunch with boiled rice or chapatties.
5. पकोड़े:
6. बेसन को निचोड़ें और फिर गाढ़ा छोड़ने की स्थिरता तक धीरे-धीरे पानी डालें। इसमें नमक और मिर्च और प्याज के स्लाइस मिलाएं। घी को अच्छी तरह से गर्म करें और फिर मिश्रण को हाथ से सुनहरा भूरा होने तक बड़ी बूंदों में डालें और एक तरफ रख दें।
7. Karhi:
8. दही को मारो और लकड़ी के चम्मच के साथ बेसन मिलाएं। इसमें नमक, सूखा धनिया, लाल मिर्च और 1 1/2 लीटर पानी मिलाएं। हल्दी के साथ 1 से 1/2 लीटर पानी उबालें। अब बेसन का मिश्रण मिलाएं और इसे लगातार उबालें जब तक कि उबाल न आ जाए। घी डालें और 15 मिनट तक उबलने के लिए रखें, फिर पकोड़े डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। धनिया छिड़कें। उबले हुए चावल या चपातियों के साथ दोपहर के भोजन पर गर्म परोसें।